POLLO ALLE ROSE

Le rose sono i fiori per me più legati ai ricordi, mia nonna Lina aveva uno splendido roseto, molte di quelle rose sono ancora lì, inalterate e bellissime negli anni.
Ma quando penso alle rose ricordo Alvaro, il signore che abitava nella casa accanto alla mia.
Alvaro aveva le rose più belle del paese, trascorreva intere giornate in mezzo a quel giardino, potava, tagliava, raccoglieva, legava rami, parlava coi suoi fiori, sembrava che le rose lo ringraziassero per tutte quelle attenzioni esplodendo in una fioritura profumata e duratura.
Ed io adoravo stare a guardarlo mentre armeggiava intorno ai suoi fiori.
Aveva anche dei bellissimi lamponi, allungavo le mie manine golose attraverso i buchi della rete che divideva i nostri giardini per raccogliere i frutti maturi.
Alvaro era riuscito a spingere le piante di lamponi attraverso la rete tanto da farle germogliare persino nel mio giardino!
Per questo piatto ho usato alcune delle sue rose antiche, dal colore delicato ma dal profumo intenso, assolutamente non trattate.

INGREDIENTI per 4 persone:

– 3/4 rose non trattate
– 2 petti di pollo
– 1 scalogno
– mezzo bicchiere di brodo vegetale
– granella di nocciole
– olio extra vergine d’oliva
– sale
– i petali di una rosa per decorare

PREPARAZIONE:

Battete e tagliate i petti di pollo a tocchetti non troppo grandi e impanateli con la granella di nocciole. Preparate un trito di scalogno e petali di rose e mettetelo in padella con un filo di olio extra vergine d’oliva, aggiungete il pollo e fate cuocere per qualche minuto. Bagnate col brodo e lasciate evaporare. Regolate di sale e servite i bocconcini decorando con i petali freschi di una rosa. Il profumo sarà intenso e delicatissimo!

Questa ricetta è sul nuovo numero di Taste&More, un numero tutto da gustare, sfogliatelo con calma, ci sono tante bellissime foto e idee interessanti da copiare!