Tagliatelle al pesto di spinaci e basilico con pomodorini secchi e pinoli
Il mio primo ricordo con la pasta fresca è legato alle nonne e a quei grembiuli stretti in vita, alle mani che si muovono sapienti, sporche di farina, che stendono...
PANE ALLA ZUCCA
E' necessario ritrovare il sorriso e io ci provo ricordando le cose che mi hanno sempre resa felice. Cominciamo con l'odore del pane appena sfornato. Non c'è profumo più buono...
GNOCCHI RIPIENI CON SALSA ALLE PERE
Se mi chiedessero qual è il piatto che più mi ricorda la nonna paterna non avrei alcun dubbio e risponderei gli gnocchi. I pranzi della domenica da lei sono legati...
GNOCCHI AL TE’ MATCHA
Ci sono quelle giornate in cui ti alzi e la voglia di sperimentare, di provare qualcosa di nuovo è tanta, ecco, quando mi prendono quei momenti comincia una specie di...
TAGLIATELLE DEL CONTADINO PER TASTE&MORE
Comincia oggi la mia collaborazione col bellissimo magazine Taste & More, non lo conoscete ancora? Che aspettate, correte subito a sbirciare, ci sono un sacco di idee sfiziose e ricette...
TAGLIATELLE LIMONE E SALVIA
E’ finalmente arrivato il momento di salutare l’inverno, di scrollarsi di dosso il grigiore, riporre nell’armadio le giacche pesanti e tirare fuori le camicette leggere e le maglie colorate. Lascio...
IL MINESTRONE ALLA GENOVESE
La cucina ligure è sostanzialmente una cucina povera. Il suo segreto sta nei profumi dell’orto, nelle erbette che crescono spontanee e nel mischiare ingredienti semplici. La carne è usata poco,...
LINGUINE CON LE AGUGLIE
La ricetta di oggi è un pò il mio personale arrivederci all'estate, il pesce che vi presento, ingrediente protagonista di questa preparazione, viene pescato nei nostri mari a cominciare da...
LINGUINE ALLE CICALE
Non so voi ma io comincio per davvero a sentire odore d'estate; le fragoline selvatiche hanno invaso il prato, il limone è pieno di piccoli frutti pronti a maturare, le...
LA PASTA DEL CONTADINO: “PICAGGE PATATE E COI”
In questi giorni si fa un gran parlare di patatine, leggo di accostamenti eccezionali che più che dalla mano e dalla mente di uno chef stellato sembrano usciti dal frigorifero...
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