CROSTATA ALLA ZUCCA

La mia stagione è l’estate, lo so, è quella che più mi completa, me la sento addosso come un vestito fatto su misura, ma ci sono molti aspetti che amo anche nell’Autunno. L’Autunno è gentile, discreto e timido. Le foglie che diventano rosse, l’odore di muschio passeggiando nel bosco, il rumore dei ricci delle castagne che cadono, i cesti di funghi, il primo camino acceso, l’intimità e il silenzio, la coperta di lana della nonna che ritorna dopo un’estate passata nel ripiano alto dell’armadio. E le zucche. Alcune, quelle piccole, le ho messe sul camino come benvenuto a questa stagione e quella grande, arancio, è già pronta in pezzi per venire trasformata. Oggi è diventata un dolce!

INGREDIENTI:

Per la farcia:

600 g di zucca a pezzetti
80 g di uvetta
2 mele
4 cucchiai di miele
2 cucchiai di amido di mais
vaniglia
1 cucchiaio di cannella
il succo di un’arancia
mandorle o noci

Per la pasta frolla:

200 g di farina 00
100 g di farina integrale
2 uova
130 g di burro
130 g di zucchero
2 cucchiaini di lievito
scorza di limone
un pizzico di sale

Preparate la pasta frolla, io l’ho fatta aggiungendo un po’ di farina integrale, perfetta per l’abbinamento con la zucca. Amalgamate gli ingredienti e lasciate riposare in frigo almeno mezz’ora. Cuocete la zucca in poca acqua assieme alle mele tagliate a tocchetti, sino a quando cominceranno a sfarsi. Con un frullatore ad immersione amalgamate zucca e mela sino ad ottenere una purea. Mettete l’uvetta ad ammorbidire nel succo dell’arancia, strizzatela ed aggiungetela alla purea di zucca, assieme al miele, l’amido di mais, che aiuterà a far rapprendere il composto, la cannella, i semi di vaniglia e le mandorle tritate. Stendete la pasta frolla e aggiungete il composto di zucca, infornate a 180 gradi per 25/30 minuti.

Preparatevi un bel tè  caldo, accoccolatevi sul divano, una fetta di torta in un piatto e gustatevi la bellezza discreta dell’Autunno.